不同（tóng）羊肚菌品种（zhǒng）的生态环（huán）境（jìng）、生长区域是不同的，如（rú）低海拔平原的河南、山东、安徽（huī）等地，大多以黄色（sè）的粗柄羊肚菌、羊肚菌为（wéi）主，而（ér）云贵川地（dì）区则拥（yōng）有丰富的野（yě）生资源，包括现阶（jiē）段大面（miàn）积栽培使（shǐ）用的梯棱羊肚菌、六妹（mèi）羊肚菌，以及尖（jiān）顶（dǐng）、高羊肚菌等等。

不同品种的生理（lǐ）需求可能（néng）是不同的，在（zài）驯（xùn）化（huà）研究（jiū）的（de）过程中需要加以注意，尝试不同的栽培模式（shì）是新品种驯化（huà）的一个可选（xuǎn）方案。

　　接下来我（wǒ）们就历史中的（de）另（lìng）外（wài）三种羊（yáng）肚菌的驯（xùn）化研究进行梳理（lǐ），以飨读者。

　　尖顶（dǐng）羊肚（dù）菌（jun1）的栽培（péi）研究（jiū）

　　

　　1、陈（chén）慧群等（1997）报道了对（duì）尖顶羊肚菌的（de）栽（zāi）培驯（xùn）化实验（yàn）。作（zuò）者所（suǒ）用（yòng）的原种、栽（zāi）培种原料如下：木屑、麸皮（pí）、蔗糖、松针粉、磷酸（suān）二氢钾、硫酸（suān）镁等；或（huò）木屑、麸皮、蔗糖、石膏等；遗憾的（de）是文中（zhōng）并未（wèi）对（duì）详细配比做具体的描（miáo）述。

　　栽培方法：播种（zhǒng）前将栽培地耕（gēng）翻整（zhěng）细，四周起埂（gěng），厢（xiāng）宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把培养物混均（培养料成分（fèn）为：熬过香樟油的樟木渣块、杂木屑（xiè）、核桃（táo）木渣、玉米芯、玉米杆等），铺一层料播一层菌种，最后覆（fù）盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土（tǔ），再均匀加盖干净稻草，为了（le）保温（wēn）、保（bǎo）湿还需架小拱棚覆塑料薄膜。

　　作者根据栽培出（chū）菇情（qíng）况得出几条主（zhǔ）要结论：

　　1）栽培用（yòng）的菌种其培养（yǎng）基以木屑为主，添加适当（dāng）的辅（fǔ）料，培养期内（nèi）菌（jun1）种（zhǒng）瓶中必须（xū）出现较多的菌核；

　　2）熬过（guò）香樟（zhāng）油的樟木渣块，有促（cù）使子实体（tǐ）发（fā）育的作用（这也是四川地区民间流传较广的（de）一（yī）个小技巧）；

　　3）形成菌（jun1）霜以（yǐ）后，温湿（shī）度对子实体形成是关键，若遇（yù）低温、大雨（yǔ）, 可促使菌丝由营养生长（zhǎng）转入生殖生长，长出子实（shí）体；

　　4）羊（yáng）肚菌发生时（shí），常伴（bàn）有“粪碗”产生；

　　5）栽（zāi）培环（huán）节，覆（fù）土1 ~ 2 cm是必须（xū）的操作步骤，该（gāi）覆土层中的微生（shēng）物的代（dài）谢可能（néng）对（duì）羊肚菌的（de）菌丝具有（yǒu）刺激作用（yòng），刺激出菇。

该栽培技术在细节（jiē）方面把握较好，是一篇详实（shí）的研（yán）究（jiū）报告。（有（yǒu）关上面结论的（de）原理（lǐ）性（xìng）内容可（kě）参看《羊肚菌（jun1）生（shēng）物学与栽培技（jì）术》）。

　　2、李树森等在2008年，也报道了其团队对尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化栽培工作。所用（yòng）菌种（zhǒng）来自野生尖（jiān）顶羊肚菌的菌柄处组织分（fèn）离后经过多次纯化获得的纯菌种（zhǒng），优选生长速度快、均匀一致、发达致密的菌种做栽培菌种使用；栽培场（chǎng）地选（xuǎn）择秦（qín）岭腹地海拔1100 m 的略阳县崔（cuī）家（jiā）山稀疏林下及林缘（yuán）地（dì）进行（háng）生料（liào）栽培试验，山势（shì）坐东向西，林（lín）木以栎类、桦树为主，灌木以马桑为主。土质（zhì）为黄砂石土，pH 7.5；栽培方（fāng）法（fǎ）为（wéi）下底料层（céng）播（bō），如前面姚（yáo）秋（qiū）生（1991）所述相似进行栽培；管理阶段（duàn）注（zhù）意水分（fèn）控制，并适当营造（zào）4~16℃的温（wēn）差刺（cì）激，促进出菇；栽培实验（yàn）指出，1998 年在房屋（wū）基地栽6 m2，次年（nián）3月22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜重（chóng）440.2 g；1999 年在林下山间谷（gǔ）地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下旬形成子（zǐ）实体原基30 多个，但由于气温（wēn）急剧下（xià）降（jiàng）0℃以下，全部冻死；2000 年在林缘边、坡向朝西的缓（huǎn）坡地栽6 m2，2001 年3月下（xià）旬长出子（zǐ）实体（tǐ）22 朵，总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌和黑（hēi）脉羊（yáng）肚（dù）菌的（de）栽培研究

　　

　　李素玲（líng）等（1999）研（yán）究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在不（bú）同（tóng）栽培原料上和不同栽培条件下菌丝的生（shēng）长情况、菌核的培养特征以及子实体（tǐ）的形成特征。结果表（biǎo）明，菌核（hé）是羊肚菌子实体产生的重要标志和重要阶段；光照、温度和湿度是子实体形（xíng）成（chéng）的（de）关键因（yīn）子；北芪渣（zhā）对菌（jun1）核和子实（shí）体的形成有刺激作用（yòng）；人工栽培适（shì）宜在杨树（shù）林地和苹果（guǒ）园（yuán）进行（háng）；草（cǎo）木灰和杨树根土（tǔ）可促进羊肚菌子实体的产生。

　　作（zuò）者所使用的栽培方法是：阴（yīn）半（bàn）阳、水源方便的苹果园和杨树林地（dì）, 挖（wā）100 × 60 × 30 cm的（de）坑，将坑内翻（fān）整平，撒一层细沙（shā），沙土（tǔ）拌匀后浇透水，坑底和四周撒一薄层石灰（huī）粉（fěn），下垫1 ~ 2 cm厚的平菇熟料，将（jiāng）发好（hǎo）的（de）菌袋脱袋后横摆放于坑内（nèi），四周和菌棒上（shàng）填充和加盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料，最（zuì）后（hòu）覆盖（gài）1 ~ 2 cm厚的草木灰（huī）和细腐质土，再在（zài）土表喷雾（wù）状水，覆盖一层塑（sù）料膜以保温（wēn）和保湿。

作者最后（hòu）在文中也（yě）指出，虽（suī）然通过几年的试验最后获得了子实体，但与其它食用菌的（de）栽培相比，获得羊肚菌子（zǐ）实体数量极少，生物效率极低，且不能重复生产，所以羊肚（dù）菌栽培技术还有待于深（shēn）入（rù）研（yán）究和突破。

　　需要说明一点（diǎn）的是，在羊肚菌的驯化栽培历史中，有不少将（jiāng）菌（jun1）种培养好后进行脱袋覆土（tǔ），或（huò）如本文所述的（de）脱袋后付诸于一定（dìng）的腐殖质（zhì）处理（lǐ），再覆土，营造一定的环境出菇。这和当今的大田栽培（péi）技术（shù）中（zhōng）下底料、多用菌种过程是相似（sì）的，主要是（shì）腐殖（zhí）质含量丰（fēng）富后（hòu）的（de）杂菌侵袭以（yǐ）及生产（chǎn）成本问题。处（chù）理得当，也可以（yǐ）取得（dé）较好（hǎo）的出（chū）菇效果（guǒ）。

　　至此（cǐ），我们将国内关于羊肚菌驯化栽培方面（miàn）的代（dài）表（biǎo）性（xìng）文章进（jìn）行了简单梳理，不难看出，我国的科学家们在羊肚菌的驯化栽（zāi）培道路上进行了艰（jiān）辛的探（tàn）索，在确（què）定的条件下取得了一定的成绩，限（xiàn）于早期的羊肚菌生理、遗传、分类（lèi）等领域的薄弱，羊肚（dù）菌的栽培（péi）驯化研究举步维艰（jiān），很多工作无法持（chí）续进（jìn）行，羊（yáng）肚菌栽培出菇的（de）偶（ǒu）发（fā）性、不稳定（dìng）性成（chéng）为常态。可喜的是，前仆后继的羊（yáng）肚菌爱好者们（men）逐渐揭开她（tā）神秘（mì）的面（miàn）纱。